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年糕一煮变色了

年糕煮久了变成红色了 年糕放久了会发红是和做年糕的原料有关.凡是年糕放久了发红的,一般都是用糯米做的年糕.发红的主要原因是由于做年糕的糯米粉含有的蛋白质少,很容易给特定的细菌感染.轻度感染后的年糕会现出红色,重度的还会有酒味.还有一种可能,是用铁锅煮时会出现这种情况,年糕里的某种物质加热后,遇到铁和空气发生反应了.如果年糕发一点点红,没有异味的话,还是可以吃的.如果年糕有异样的臭气,就是有其它的杂菌混入了,那就不要再吃了.因此,年糕最好是现买现吃,不要放很久,其它糯米做的食品也是如此.

那是发霉了不能吃了,有黄曲霉素会致癌的. 那是加碱制作的可以吃,只是味道可能有点怪.可以在烹调时加一点醋中和一下.

年糕是放到锅里蒸熟的,你买的要是熟的呢,你就把它切成片放到油锅里煎一下,然后把它称道盘子了,放上白糖吃

你买的年糕肯定不是纯糯米制的.如果遇到水,肯定会融化掉,年糕条最好是炒着吃,或者是蒸着吃,不要放到水里面煮!

你是煮年糕吗?亲火锅和年糕汤等煮着吃的年糕虽然叫年糕但是是普通的大米做的糯米的做好以后最好火烤一下再煮

答: 有种变质的糯米粉,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染.这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色(或者粉红色).但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里.它属于细胞毒,能使人体细 详情>>

那个应该是锅的原因,你是吃的老火锅是不?铁锅的话,锅处理不好就会菜品有点发黑的,不过不影响使用,你煮藕片也会发现是黑的.

很有可能是淀粉老化问题.这种情况可以试试变性淀粉.变性淀粉抗老化效果好,有很强的保水性,也能延长保质期.

因为这种年糕是加碱做的,推荐吃法: 肉丝黄稞 黄稞跟年糕差不多,只是年糕充了糯米,黄稞全是粳米,而且加了碱. 材料:黄稞、大蒜、瘦肉 做法:1、准备好所有材料 2、黄稞切片,蒜切段,肉切丝 3、热锅下油炒香蒜白,下肉丝煸香 4、

炒年糕条不能吐,应该直接吵以一煮就没有粘性了,就会容易烂了

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